Aprikoosidega täidetud põrsafileed nauditakse konjaki-koorekastmega. Praeleem annab kastmele veel lisamaitset.
17 detsember 2005
Bubsy
- Herkut.net
Loetud:
1478
- - - -
10
Koostisained ( 10 )
- 2 kg põrsafileed (võib olla õhuke rasvakiht peal)
- soola
- purustatud valget või musta pipart
- 200 g kuivatatud, pehmeid aprikoose
- Glasuurimiseks:
- sinepit
- mett
- riivsaia
Valmistamine
- Lõika filee pikuti lõikega kandiliseks tükiks. Maitsesta soola-pipraga mõlemalt poolt ja pane fooliumi peale.
- Peale aprikoosid, keera rulli ja paki tihedalt fooliumisse. Pista lihatermomeeter läbi fooliumi lihasse. Küpseta 150° juures ahjus, kuni lihatermomeeter näitab 76-78°.
- Ahjust välja ja ava paki serv niipalju, et saad praeleeme kallata potti. Kasuta see kastmesse. Lase lihal foolimipakis seista 5-10 min enne lahtipakkimist.
- Määri peale sinepi-meesegu ja raputa riivsaia. Pane veel 225° ahju kuni on ilusat värvi ja krõbe.
- Viiluta ja serveeri konjaki-koorekastme, juurviljapudingu ja salatiga.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks