Provence pirukas
Koostisained
- Tainas:
- 230 g jahu
- 100 g võid
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 0,5 tl kuivatatud oreganot
- 1-2 sl peeneks hakitud päikesekuivatatud tomateid
- 1 sl oliivõli
- 4 sl vett
- 1 lahtiklopitud muna määrimiseks
- Tomatikaste:
- 3 väiksemat paprikat (soovitavalt eri värvi) puhastatult ja hakitult
- 2 sl oliivõli
- 2 suurt küüslaguküünt puhastatult
- 0,5 tl kuivatatud oreganot
- 1 sl hakitud päikesekuivatatud tomateid
- 400 g purk hakitud konservtomateid
- 1 sl tomatipastat
- 1 sl punase veini äädikat
- soola, pipart
- Täidis:
- 100 ml oliivõli
- 1 keskmise suurusega baklažaan - 1 cm paksuseks viiludeks lõigatult
- 1 sl kuivatatud basiilikut
- 4 keskmist tomatit - viiludena
- paras peotäis värskeid basiilikulehti
- u 18 musta oliivi
- 100 g riivitud mozzarella't
- 50 g tugevama maitsega juustu (näideks Cheddar) jämedalt riivituna
- soola, pipart
Valmistamine
- Taigna valmistamiseks puista suuremasse kaussi jahu ja toasoojad võitükikesed, näpi kõik sõrmedega purujaks massiks. Lisa maisteürdid, päikesekuivatatud tomateid, oliivõli ja u 4 sl külma vett. Sõtku kergelt ühtlaseks (tainas on pisut pehmema struktuuriga, kui oled harjunud, aga nii peabki), mähi toidukilesse ja aseta tunniks külma.
- Võta pool paprikatest, teine pool jäta täidise jaoks. Prae paprikad küüslaugu ja oreganoga 5 minutit või kuni paprikad on pehmed. Lisa ülejäänud kastmeained ja hauta keskmisel kuumusel ilma kaaneta ning vahepeal segades 10 minutit või kuni moodustub paksem kaste. Maitsesta soola ja pipraga ning jahuta saadud segu.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja nirista paberile 1 sl õli. Lao baklažaaniviilud plaadile üksteise kõrvale, sirista peale ülejäänud õli. Ära muretse, kui õli tundub olevat liiga palju - nii peabki. Puista peale kuivatatud basiilikut, soola ja pipart. Küpseta plaaditäis ahjus 20-25 minutit, kuni viilud kenasti kuldsed ja baklažaan pehme.
- Võta 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm, rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal u 40 cm läbimõõduga kettaks. Tõsta rullitud tainas vormile nii, et servad jäävad üle ääre rippuma. Lõika taignaservad vajagusel ühtlasemaks, nrrd peavad olema 1-2 cm jagu üle vormi serva jääma. Torka kahvliga taignapõhjale mõned augud. Kui soovid krõbedamat põhja, pintselda pealt ka munaga. Aseta siis taignale küpsetuspaberi leht ja küpseta nõnda kaetult ahjus u 10 minutit.
- Vala kastmekraam ühtlase kihina üle küpsetatud taignapõhja, lao peale baklažaanid, viilutatud tomatid ning puista tipuks peotäis hakitud basiilikulehti.
- Lisa kihile ühtlaselt peale ülejäänud paprika ja oliivid. Riputa kõige peale riivitud juust ning küpseta 20-25 minutit ahjus, kuni kate muutub ühtlaselt kuldseks.
- Lase pirukal pisut jahtuda ning lõika siis üle serva rippuvad küpsedtaignaääred servaga tasa.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks