vali kategooria
vali allergia(d)
vali peamine koostisaine(d)
0Stend
Lihtne maksapasteet

Lihtne maksapasteet

Vaadatud542
hinnanguid - 0 Loe kommentaare ( 0 )
avatar
OmaMaitse

Sa vajad

  • 3 keskmist sharlottsibulat
  • 2 väikest porgandit
  • 800 g sea- või veisemaksa või mõlema segu
  • sidrunit või apelsini
  • piima, vett või puljongit
  • soola
  • musta pipart
  • konjakit või brändit
  • -200 g võid

Nii valmistad

  1. Tükelda sharlottsibulad väikesteks kuubikuteks ja riivi porgand peenelt. Loomulikult saab hakkama ka tavalise kollase mugulsibulaga. Kuumuta need väheses võis poolpehmeks. Kuumutamise lõpus lisa natuke sidruni- või apelsinimahla. Hästi sobib ka valge vein või hapukas mahl - asja mõte on muuta sibul mõnusalt pehmeks ja aromaatseks. Eemalda pehmed köögiviljad pannilt.
  2. Sulata pannil veel võid ning lisa kelmetest ning jämedamatest sooleseintest puhastatud maksatükid. Tükelda need võimalikult ühesuurusteks, et need küpseksid võrdsel ajal. Ära koorma panni liialt ning ära kipu kohe maksatükke segama - lase neil kergelt pruunistuda ning alles siis pööra nende külgi.
  3. Kui maksatükid on kergelt pruunistunud, maitsesta need soola ja musta pipraga (Sa ju jahvatad seda otse pipraveskist?!). Lisa vett, puljongit, piima või veini - selleks, et maks kuivaks ei küpseks. Mida enam vedelikku seda pehmem pasteedi saad. Piima lisamine on vana trikk vähendamaks maksa võimalikku kibedust.
  4. Lisa maksale köögivili ning hauta veel. Kontrolli aegajalt küpsust, sest ideaalne küpsus on selline kus maksatükk on seest veel mahlane. Kui küpsetad broierimaksa, siis võid selle sisu jätta ka kergelt roosaks. Lase segul jahtuda.
  5. Lisa võitükid ning purusta sausegurida või köögikombaini abil ühtlaseks ja kreemjaks. Vajadusel suurenda võikogust. Segamise ajal lisa maitseained - soola, pipart, konjakit, riivitud sidruni-, või apelsinikoort. Miks mitte ka suhkrut, sest teinekord vajab maksa loomuliku magusus rõhutamist. Usalda oma maitset ning arvesta, et peale külmikus seismist täiustub pasteedi maitse.

Kommentaar