Põrsafilee apelsinimarinaadis
Koostisained
- u. 1 kg põrsa välisfileed
- küpsetuskott
- Marinaad:
- 1 apelsini riivitud koor
- 1 (1,25 dl) apelsini mahl
- 2 sl balsamiveiniäädikat
- 2 sl õli
- 2 tl rosmariini
- 1 tl ingverit
- 1 tl purustatud musta pipart
- Kaunistuseks:
- 1,5 dl apelsinimarmelaadi
- 1 apelsin
- Kaste:
- 2,5 dl küpsetusleent
- 0,5 tl soola
- 0,5 dl vett
- 1 sl kartulijahu
- Fileeviiludele: 0,5 tl soola
Valmistamine
- Kuivata filee köögipaberiga. Pese apelsini pind korralikult ja riivi koor. Pigista välja mahl. Sega marinaadi ained ja kalla küpsetuskotti. Pane filee küpsetuskotti. Sulge kott ja keera seda nii, et marinaadi hakkab filee pinnale kinni.
- Lase külmikus marineeruda üle öö. Keera kotti mõned korrad. Võta filee toasooja umbes tund enne küpsetamist. Kott küpsetusvormi, tee kotile väike sisselõige ja lükka lihamõõtur filee keskele.
- Küpseta 175° ahjus umbes tund ehk kuni sisetemperatuur on umbes 77°. Lase kotis jahtuda.
- Kurna küpsetusleem potti ja kuumuta, lisa sool. Sega kartulijahu veega ja kalla segu ettevaatlikult peenikese nirena küpsetusleeme hulka kogu aeg segades. Aja keema ja kontrolli maitset.
- Viiluta filee võimalikult õhukesteks viiludeks, soovi korral raputa viilude vahele soola. Pane viilud liuale filee kujuliselt.
- Sulata potis apelsinimarmelaadi nii, et seda võib pintsliga määrida fileeviilude pinnale. Pese apelsin. Tükelda oranz koor tükkideks ja raputa veel kaunistuseks peale. Viiluta apelsin liuale. Serveeri kaste eraldi.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks