Ciabatta

Järgmine

Flora Chutney Chicken
10 detsember 2011

Pirukad jm. soolased küpsetised

Fetajuustupirukas
7 november 2004
Focaccia leib
28 august 2005
Ciabatta

Koostisained ( 2 ciabatat )

  • 5 dl vett
  • 25 g pärmi
  • 2 tl soola
  • 1 spl siirupit
  • 2 dl rukkijahu
  • u. 8 dl nisujahu
  • 2 spl õli

Valmistamine

  1. Lahusta pärm külma vette. Lisa rukkijahu ja 3 dl nisujahu, ning siirup. Sega need ained vispeldades. Vispelda korralikult, et saad taignasse korralikult õhku. Siis viska vispel pesusse ja lisa sool ja ülejäänud jahu vaikselt sõtkudes. Sõtkumise lõpus lisa õli. Jahu lisa ettevaatlikult, et taigen ei muutuks liiga kõvaks. Taigen peab jääma pehme. Sellegipoolest sõtku korralikult. Kergita rätiku all soojas kohas 1,5-2 tundi.
  2. Kui taigen on kerkinud kahekordseks, kummuta rohke jahuga kaetud lauale. Sõtku liigne õhk välja taignast. Seejärel jaga kaheks. Jahuste kätega plaadile kaks piklikku leiba. Väljanägemisel ei ole oluline. Käsitöö peab näha jääma. Siis veel kerkima pooleks tunniks rätiku alla.
  3. Seejärel küpseta 250 kraadise ahju alumisel restil u 20 minutit. Ahju peaks niisutama pritsipudelist küpsemise ajal, veekauss ahju põhjale. Nii saad krõbeda koore. Kui põhjale koputade kõmiseb, ongi valmis.
  4. Ära söö kohe! Lase olla mõnda aega, ära kata rätikuga, kui tahad krõbedat koort.

Kommentaarid