--> kakuke | Porgandimuffinid

Porgandimuffinid

Porgandimuffinid

Koostisained

  • 4 värsket datlit (kuivatatud datlid leota ennem)
  • 2 spl vett
  • 3 muna
  • 0,5 dl kookossuhkrut
  • 4,5 dl riivporgandit (u.3-4 porgandit)
  • 2,5 dl mandlijahu
  • 1 dl täisterariisijahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl (Bourbon) vaniljepulbrit
  • 1 spl (Ceylon) kaneeli
  • näpuotsaga soola
  • 90 g külmpressitud kookosõli
  • poole apelsini koor
  • Peale:
  • poole apelsini koor riivituna
  • 2 spl apelsini mahla
  • 1 spl mett (maitse järgi)
  • 200 g toorjuustu
  • (kaunistamiseks apelsini riivitud koort ja -viile)

Valmistamine

  1. Leota vajadusel datlid, värskeid leota paar minutit, pressi kahvliga datlid püreeks 2 tl veega.
  2. Löö munad kaussi lahti, lisa suhkur ja datlimass. Sega.
  3. Lisa riivporgand. Koookosõli sulata nt. mikros. Ära kuumuta liiga, lihtsalt kuni sulab.
  4. Sega kuivained omavahel ja lisa muffinimassi hulka.
  5. Lisa sulatatud, jahtunud kookosõli taigna hulka. Sega hästi.
  6. Pese apelsin ja riivi koor taigna hulka.
  7. Tõsta muffinivormidesse ja küpseta ahju keskel 175 kraadis u. 30 min.
  8. Jahuta enne toorjuustuvahu lisamist.
  9. VAHT: Toorjuust kaussi, riivi peale poole apelsini koor. Sega.
  10. Poolita apelsin ja pigista 2 spl mahla ja lisa ka mesi. Maitse.
  11. Kaunista jahtunud muffinid vahu ja apelsiniriivkoorega.

Kommentaarid