Piparkoogid gluteenivaba
Koostisained
- digitaalne kaal!
- 125 g laktoosita võid
- 65 g kookos- või indiaanisuhkrut
- 140 g tumedat siirupit
- 2 tl kaneeli
- 1 tl ingverit
- ½ tl nelki
- 1 tl kardmeoni
- 1 muna
- 50 g kartulijahu
- 45 g mandlijahu
- 70 g tatrajahu
- 70 g gv kaerajahu
- 2 tl sooda
- 2 tl jäm. psylliumpulbrit
- 2 tl peent psylliumpulbrit (nt. finax või fiberHusk)
- rullimiseks tatrajahu
Valmistamine
- Mõõda potti siirup, kaneel, ingver, nelk ja kardemon. Lase keema tõusta, aga ära keeda. Jahuta potiga külmas vees.
- Vahusta või ja suhkur.
- Löö muna lahti ja sõtku või-suhkruvahu hulka.
- Lisa vahule siirupisegu, sega korralikult.
- Teises kausis sega jahud, sooda ja psyllium. Sega kiiresti taignaks. Ära sõtku, muidiu ei saa krõbedaid piparkooke.
- Taigen on suht vedelapoolne, ära lisa jahu.
- Kogu taigen kausi keskele, nt. silikoonist labidaga. Kata kauss kilega, tõsta külmikusse ööpäevaks.
- Valmista kolmes osas, rullimine õnnestub kõige paremini külma taignaga, ära siis võta lauale kogu tainast soojenema. Rulli tatrajahu abil.
- Küpseta piparkooke 175 °C umbes 8–10 minutit. Lase jahtuda plaadil.
- Piparkoogid säilivad krõbedana klaas/plekkpurgis.
