vali kategooria
vali allergia(d)
vali peamine koostisaine(d)
0Stend
Kurkide kuramarineerimine

Kurkide kuramarineerimine

Vaadatud568
hinnanguid - 0 Loe kommentaare ( 0 )
avatar
Vana ajakiri
Kuidas teha head marineeritud kurki? Viiluatud "salatit" talveks hoidmiseks ja terveid kukke marinaadis?

Sa vajad

  • Viilutatud kurgid:
  • 3/4 klaasi hästi õhukesi kurgiviile
  • 1 sibul
  • pisut üle 1/2 teelusika soola
  • 3/4 klaasi tükeldatud datleid
  • 3/4 klaasi sidrunimahla, sama palju vett
  • üle poole teelusika tilliseemneid
  • veerand teelusikat kardemoni
  • Terved kurgid:
  • 2 kg kurke
  • mustasõstralehti
  • (lehtedeta) tillivarsi koos õisikutega
  • 3-6 cm mädarõikajuurikat
  • 3 küüslauguküünt
  • 3 spl suhkrut
  • 3 spl jämedat soola
  • 3 spl 30% äädikat
  • 1 1/2 l gaseeritud mineraalvett Värska

Nii valmistad

  1. Viilutatud kurkide tegemine: Sibul lõikuda ratasteks, segada kõigi teiste osadega (peale kurkide), ja keeta viis minutit. Valada kurkidele ja hoida enne tarvitamist kolm-neli päeva jahedas.
  2. Tervete kurkide tegemine: Aseta liitrise purgi põhja paks kiht mustasõstralehti. Selle peale tükeldatult 1 küüslauguküüs ja 1-2 cm pikkune tükk viiludeks lõigatud mädarõikajuurikat.
  3. Pese kurgid hoolikalt puhtaks ja lao võimalikult tihedalt purki. Kurkidevaheline vaba ruum täida pikkade tillivarte ja -õisikutega.
  4. Pane kõige peale 1 spl soola, 1 spl suhkrut ja lõpuks 1 spl 30% äädikat. Täida purk ääreni mineraalveega.
  5. Tõsta purgid potti. Täida pott veega, nii et see jääb 1-2 cm purgi servast madalamale. Kuumuta vesi 80 kraadini (ei eraldu õhumulle, kuid vesi aurab).
  6. Kontrolli kurkide valmimist purke tõstmisnäpitsatega aeg-ajalt välja tõstes.
  7. 10-20 minuti pärast, kui umbes pool kurkide pinnast on muutunud heledamaks, tõsta purgid veest välja, sule kohe õhukindlalt ja lase ümberpööratult jahtuda kuni järgmise päevani. Siis vii jahedasse.

Kommentaar