Kombain on suureks abiks. Kroketid peavad seisma jahedas üle öö, nii et alusta toidu tegemist eelmisel päeval. Parim tulemus värskete seentega, aga ka sissetehtud seened sobivad.
Koostisained
- 3 sl võid
- 3 sl jahu
- 2 dl vahukoort
- 4 dl keedetud või küpsetatud kalkunit
- 2 sl küpsetatud seeni
- 2 munakollast
- soola, valget pipart
- sulavõid
- 1 dl nisujahu
- 1 lahtiklopitud muna
- 1 dl riivsaia
- 300 g seeni
- 2 sl võid
- 1 sl jahu
- 2 dl vahukoort
- 2 sl portveini
- friteerimiseks õli
- Serveerimiseks:
- keedetud kartulit
- keedetud köögivilju
Valmistamine
- Küpseta seened. Kuumuta 2 dl koort potis. Kuumuta võid ja jahu teises potis, tõsta tulelt ja lisa soe koor. Keeda vaiksel tulel minut. Segu võib olla paksemapoolne.
- Jahvata liha peeneks masinaga, peenesta küpsetatud seened. Sega liha, seened ja jahu-kooresegu. Sega hulka munakollased, soola, pipart ja kalla võitatud vormi. Määri pealt sulavõiga, lase jahtuda.
- Jaga tihenenud mass tükkideks ja vormi piklikud kroketid. Veereta jahus, siis lahtiklopitud munas ja lõpuks riivsaias. Lase jahedas üle öö seista. Friteeri kuumas õlis, kuni kuldpruunid.
- Kaste: Puhasta, peenesta värsked seened. Küpseta võis kuldpruuniks. Raputa peale jahu, sega kalla hulka koor ja keeda vaiksel tulel 5 min. Maitsesta portveini, soola ja pipraga.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks