Seeneravioolid
Koostisained
- Pastataigen:
- 2 dl (150 g) nisujahu
- 2 dl (150 g) durum-nisujahu
- 4 muna
- Täidis:
- 150 g maitsestamata toorjuustu
- 1 l seeni (kukeseeni, lehtrikuid, shitakesseeni)
- 1 dl piiniaseemneid
- 1 dl peenestatud basiilikut
- 1/2 dl peenestatud tüümiani
- 1 tl soola
- musta pipart
- Lisaks:
- 75 g sulatatud võid või 1 dl oliiviõli
- peenestatud basiilikut ja tüümiani
- riivparmesani
Valmistamine
- Mõõda jahud kuhjaks lauale või suurele puust lõikelauale. Tee jahu keskele süvend. Löö munad keskele. Sega jahu hulka vähehaaval spiraalsete liigutustega. Sõtku taignat viis minutit kuni on sile ja läikiv. Keera kilesse ja tõsta külmikusse pooleks tunniks.
- Sel ajal valmista täidis. Küpseta seeni kuumal pannil kuni vedelik haihtunud. Natuke jahtunult peenesta. Purusta piiniaseemned noaga. Sega kõik täidise ained omavahel. Maitsesta soola-pipraga.
- Jaga taigen neljaks tükiks. Vajuta üks tükk võimalikult lamedaks ja kandiliseks tükiks. Kata teised tükid rätikuga.
- Aja taignatükk pastamasinast läbi algul läbi suurema vahe. Vajadusel tee tükk natuke jahuseks ja aja jälle läbi masina, nüüd läbi väiksema vahe. Tee taignatükk kergelt jahuseks. Jätka rullimist nii mitu korda, et tükk on 1,5 mm paksune (teine kätepaar on rullimisel suureks abiks). Lõika tükk pooleks.
- Taignatükk lauale. Tõsta umbes teelusikatäis täidist ühele poole taignatükki umbes paar sentimeetrit servadest. Tõsta täidist viiesentimeetriste vahedega taignatükile. Täidise ümbert määri taignat munaga. Pane teine taigen peale. Vajuta pealolev taignatükk täidise peale, et saad õhumullid välja. Vajuta teise külge kinni.
- Lõika ravioolid noaga või taignalõikuriga. Ära pane valmis ravioolisid üksteise peale, et ei kleepuks kinni üksteisega. Kata rätikuga. Tee ülejäänud taignatükkidest samamoodi ravioolid.
- Vesi suures potis keema. Maitsesta soolaga. Küpseta keevas vees umbes 4 min. Kalla pasta sõelale ja sealt serveerimisliuale. Nõruta peale sulatatud võid, raputa ürte ja parmesanijuustu.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks