Moskva borsh
Koostisained
- 150 g pehmet veiseliha
- 100 g singikonte
- 80 g suitsuliha
- 80 g viinereid
- 300 g peeti ja 1 peet tõmmise valmistamiseks
- 300 g värsket või hapendatud kapsast
- 80 g porgandit
- 1 petersell
- 2 sibulat
- 2 spl tomatipüreed
- 1 spl nisujahu ja 2 spl võid
- 1 tl suhkrut
- veidi äädikat või sidrunhapet
- 4 spl hapukoort
- loorberit, pipart, soola ja maitserohelist
Valmistamine
- Lihast keeta puljong ja liha tõsta välja. Puljongis keeta paarkümmend minutit singikonte ja suitsuliha ning tõsta samuti välja.
- Peedid koorida, lõigata kangideks, lisada veidi võid, sidrunhapet ja tomatipüree ning hautada peaaegu pehmeks. Ühest riivitud peedist valmistada tõmmis nagu Ukraina Borschi retseptis.
- Ribadeks lõigatud porgand, petersell ja sibul kuumutada väheses võis ja lisada hautatud peedile.
- Jahu kuumutada ülejäänud võis ja segada puljongiga pärast kapsa pehmeks keetmist või eraldi vähese puljongiga.
- Puljongis keeta kapsas ja hautatud peet koos maitseviljadega ja lõpuks lisada supile tõmmis, jahuga segatud puljong, tükeldatud liha ja sink ning pikuti poolitatud viiner.
- Keedetakse pisut ja lastakse supil veerand tundi tõmmata.
- Lauale andes lisada ka hakitud maitseroheline ja hapukoor. Kõrvale sobib pakkuda kohupiimakorpi ja muidugi mitte magusat.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks