Pardipada
Koostisained
- 2 pardirinnafileed
- 4-5 keskmist kartulit
- 1 mugulsibul
- 1 porruvars(valge osa)
- 2 porgandit
- 1 fenkolivars(mugul)
- valge vein(50ml)+ kanafond (valmis puljong ca 300g)
- pipar (roheline,valge),sool
- petersell,koriander
Valmistamine
- Lõika pardifilee nahk ruuduliseks; prae tulisel pannil-kõigepeale naha pool,kuni rasv sulab-keera teine külg ja samuti 2-3 min;
- Võta filee pannile ja keera fooliumisse sooja;
- Prae tükeldatud juurviljad kergelt pardirasvas läbi,mitte täiesti küpseks
- Ahi on juba soojas ca 200c
- Lao juurviljad ahjupotti koos rasvaga,maitsesta,soola- pipragasega läbi,kalla juurde vein+puljong,küpseta suletud kaane all ca 25min
- +lisa pardifileed nahk ülespool,keera ahi grillile ja võta poti kaan pealt ja lase veel ca 10min.
- Nõrgunud leem kurna läbi sõela (lisa haput 1 spl zeleed-(jõhvika,kirsi ..)sega läbi,maitseta vajadusel veel pipra-soolaga.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks