Võileivatordi valmistamine
Koostisained
- LÕHE-SEENETORT
- Külmsuitsu-lõhetäidis:
- 150 g külmsuitsulõhet
- 1 dl peenestatud roh. sibulat
- 2 sl kaprist, purustatud musta pipart
- 200 g maitsestamata toorjuustu (koort vedeldamiseks)
- Lõika lõhe väikesteks kuubikuteks või peenesta kombainiga. Ühenda täidise ained. Vedelda koorega, et oleks hästi määritav.
- Shitake-seenetäidis:
- 200 g shitakeseeni (või shampinjone)
- 2-3 küüslaugu küünt
- 2 sl õli
- 1 dl peenestatud värskeid ürte (nt. estragon, basiilikut, tüümiani, salveid)
- 200 g maitsestamata toorjuustu (soola) musta pipart (koort vedeldamiseks)
- Peenesta seened noaga või kombainiga. Tükelda küüslauk. Kuumuta õli ja klaasista seeni ja küüslauku mõni minu. Seened kaussi ja lase jahtuda. Ühendaürdid, seened ja toorjuust. Maitsesta ja vajadusel lisa soola. Vedelda koorega kergelt määritavaks.
- TULINE BROILERI-KREVETITORT
- Tuline broileritäidis:
- 280 g broileritükke
- 1 punane chilli
- 2-3 tl ingverit riivituna
- 1 roheline paprika
- 1 sl õli
- 1-2 sl sidrunimahla
- 250 g nõrutatud kohupiima (läbi kohvifiltri)
- 150 g creme fraiche
- soola
- Poolita chilli, eemalda seemned ja lõika õhukesteks viiludeks. Riivi kooritud ingver. Poolita paprika, eemalda seemned ja lõika tükkideks. Kuumuta õli pannil ja lisa broiler mitmes osas. Lisa pannile chilli, ingver ja paprika. Küpseta broiler valmis. Kalla küps broiler ja paprika köögikombaini. Peenesta jämedalt. Sega väikesel võimsusel hulka sidrunimahl, kohupiim ja creme fraiche. Maitsesta soolaga.
- Kreveti-tomatitäidis:
- 180 g krevette
- 2-3 tomatit
- 1 pott koriandrit
- 200 g maitsestamata toorjuustu
- soola ja purustatud musta pipart
- (koort vedeldamiseks)
- Sulata ja nõruta krevetid. Lõika tomatitesse ristilõiked ja pigista seemned ja ülemäärane vedelik välja. Lõika "tomatiliha" noaga väikesteks kuubikuteks või köögikombainis. Peenesta koriander. Ühenda kõik täidise ained. Maitsesta soola ja pipraga.
Valmistamine
- Alusta täidiste valmistamisest. Tavaliselt tehakse kaks erimaitselist täidist ühe tordi kohta. Ära siiski sega liha- ja kalatäidist omavahel.
- Eemalda leibadelt koorik ja lõika pikuti maks. 1 cm paksused viilud. Viis kihti on sobiv, siis saab kooki veel kergelt lõigata.
- Niisuta viilud kala-, kana- või lihaleemega (olenevalt, mis torti teed) kasutades pintslit. Pealmist kihti peaks niisutama rohkem, kuna selle peale ei tule enam raskust, nagu alumiste kihtide puhul.
- Määri täidis viiludele ja vajuta järgmine viil tihedalt täidise peale, korda sama kõikide kihtidega. Kui täidis on paks, võib seda määrida ka pealmisele kihile.
- Keera täidetud tort tihedalt kilesse ja võipaberisse ja pane külmikusse tõmbama, kasvõi üle öö. Tordi peale võib panna lõikelaua ja selle peale väikese raskuse. Vaata, et raskust oleks tordi peal ühtlaselt.
- Kata tort täidise või koorega vedeldatud toorjuustuga. Toorjuustu võib maitsestada värskete ürtidega. Creme fraichest ja nõrutatud kohupiimast saab ka värske katte. Maitsesta ka kate korralikult.
- Kaunista samade ainetega, mida kasutasid täidistes. Tõsta tort kahe labida abil serveerimisalusele.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks